Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Прошлой осенью сделала на зиму такой салат. Из всех рецептов выбрала его, потому что как раз были помидоры и фасоль в доме.

Получилось невероятно вкусно!

Можно кушать в холодном виде как салат, или разогревать, тогда будет лобио.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор;
• 500 грамм лука;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1 -2 зубчика чеснока;
• 1-2 стручка горького перца;
• 3-4 шт. болгарского перца;
• 1 кг фасоли;
• 1 кг моркови;
• 1 стакан растительного масла;
• 3 столовых ложки соли

Приготовление:

Фасоль варить до полуготовности.

Лук измельчить, перец нарезать полукольцами, морковь потереть на терке.

В кипящее растительное масло опустить овощи и тушить до полуготовности.

Затем добавить измельченные помидоры и фасоль, все вместе варить где-то час, затем добавить соль измельченную петрушку и чеснок, варить еще 10 минут, затем закатать в банки.

Читайте также: Лобио из фасоли по-грузински: рецепт с фото

Про уксус почему-то ничего в рецепте не было сказано, но я добавила на каждую литровую банку полчайной ложки эссенции.

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/vkusny-j-salat-s-fasol-yu-na-zimu-iz-pomidorov/